Hervé Dubois

Hervé Dubois è un “récoltant-manipulant” la cui cantina è situata nella Côte de Blanc, nel cuore della Champagne. Siamo ad Avize, uno tra i comuni più nobili per lo Chardonnay. Tutti i vini di Dubois sono classificati Grand Cru. La maison Dubois possiede circa 6 ettari di viti nei tre comuni più importanti per la produzione di champagne a base chardonnay. Circa 1.5 ettari sono coltivati a Pinot Noir e Pinot Meunier, utilizzati nella Cuvée Tradition, l’assemblaggio tradizionale. Le bottiglie prodotte sono circa 30.000
Si tratta di un piccolo domaine a conduzione familiare, giunto alla quarta generazione. Al timone c’è oggi la giovane Nina, che ha dato ulteriore slancio all’impronta già di per se vibrante dei loro champagne.
Lo stile è contemporaneo: note floreali e agrumate si distendono su un sorso fresco, dinamico e teso.
Le malolattiche sono svolte solo in parte proprio per preservare la freschezza, difatti anche i Brut sono in coerenza con la scelta di casa Dubois. Sono Champagne carichi di tensione ed energia. Sono tutti vini snelli e slanciati.