Degustazioni
Il successo di una degustazione dipende dal rispetto rigoroso di alcune condizioni: non si deve essere disturbati dall’ambiente circostante, l’atmosfera deve essere amichevole e rilassata, ciascuno deve sentirsi a proprio agio e libero di esprimere ciò che percepisce.
Bisogna poi che ci sia sufficiente vino per potersi riservire, ed un numero di bottiglie adeguato a rendere il confronto o l’esplorazione di un tema significativi.
Soddisfare tutte queste condizioni non è facile: bisogna scegliere con cura l’ambiente, non si deve essere in più di 12, meglio se 10, si devono avere bicchieri adeguati al tipo di vino che si assaggia, le bottiglie devono essere alla cieca per evitare l’effetto ‘etichetta’, la scelta del tema e delle bottiglie deve essere effettuata con grande cura.
Soprattutto, il rapporto tra partecipanti e bottiglie non si deve discostare troppo dalla regola aurea: una bottiglia per ogni partecipante.
Una degustazione è un momento conviviale, dove è essenziale creare un clima collaborativo e di condivisione. Il vino è l’ospite d’onore, ma senza un’atmosfera accogliente ed inclusiva il rischio è una sorda e inutile competizione da cui nessuno apprende.
Sotto trovate i resoconti di alcune degustazioni.
Buone bevute a tutti!
Villa Diamante: la verticale 2000-2019
Una verticale di un produttore così importante è sempre un evento, perché permette di valutare la coerenza stilistica nel tempo, così come la capacità di interpretare annate diverse.
Ciò è ancora più vero quando la traiettoria del produttore può essere confrontata a quella di altri produttori importanti della stessa zona.
Barolo: i grandi interpreti del Monvigliero
Una degustazione comparativa dei Barbaresco 2013, a dieci anni dalla vendemmia, per valutare l’evoluzione e confrontare produttori diversi.
Il Pinot Nero in Francia
Il Pinot nero è coltivato un po’ dappertutto in Francia, e non solo in Borgogna, con risultati che a volte stupiscono per livello qualitativo e originalità interpretativa. In questa degustazione abbiamo confrontato alla cieca dieci Pinot Nero in provenienza dalle principali regioni viti-vinicole francesi.
Barbaresco dieci anni dopo: l’annata 2013
Una degustazione comparativa dei Barbaresco 2013, a dieci anni dalla vendemmia, per valutare l’evoluzione e confrontare produttori diversi.
Vignaioli eroici
Una degustazione dedicata al tema dell’eroismo, della viticultura eroica, e di tutte quelle forme di viticultura che in modo ostinato e caparbio resistono alle sirene del mondo commerciale per regalarci vini unici e indimenticabili.
Barolo 2018: una panoramica dell’annata
Una degustazione comparativa dei Barolo 2018, per valutare un’annata considerata difficile e che invece può regalare grandi sorprese. A chi sa scegliere.
10 dicembre 2022: Barolo dieci anni dopo
Una degustazione comparativa dei Barolo 2012 a dieci anni dalla vendemmia, per valutare l’evoluzione e confrontare produttori diversi.
6 dicembre 2022: Una introduzione sentimentale allo Chenin Blanc
Nella mia lista personale di figli e figliastri lo Chenin Blanc occupa una posizione piuttosto privilegiata.
E’ un vitigno al quale ritorno sempre e sempre con rinnovata curiosità e entusiasmo. Mi piace la sua originalità, la sua acidità vibrante e anche le sue note aromatiche a volte un po’ spigolose, quella tendenza ai sentori quasi-ossidativi, la pera cotogna, le mele. E poi quella nota salina, minerale, sapida e lunghissima in bocca. E la sua capacità di creare degli equilibri tra zuccheri e acidità che nessun altro vitigno, se non forse il riesling, è in grado di fare.
25 novembre 2022. La Barbera presa sul serio
La Barbera e’ un vitigno molto sensibile alle variazioni climatiche, che in annate classiche produce vini eleganti che spesso ‘nebbioleggiano’, e che in annate calde e siccitose regala vini esuberanti, di grande potenza.
6 ottobre 2022: nuove tendenze di Langa
Una panoramica sui Langhe Nebbiolo degli ultimi anni con particolare attenzione alle interpretazioni più innovative.
9 agosto 2022: Seconda (e per ora ultima) degustazione sentimentale e non competitiva Italia-Francia
Con un altro gruppo di amici abbiamo proseguito l’esplorazione tematica iniziata lo scorso 3 agosto e di cui trovate il resoconto qui. Si tratta ancora una volta di una degustazione sentimentale e non competitiva Italia-Francia, dove l’obiettivo consisteva nel costruire ponti evocativi tra vini tra loro diversi in termini di vitigno e condizioni geo-climatiche. Ciascuna batteria della degustazione era caratterizzata da un tema diverso, sempre con l’obiettivo di spingere i partecipanti a riflettere su prossimità inaspettate tra vini che sulla carta non avrebbero potuto essere più diversi. E il divertimento, ancora una volta, è stato assicurato! Metodo: Maso Corno Blanc…
3 agosto 2022: Degustazione sentimentale e non competitiva Italia-Francia
Comparazione Italia-Francia di tipo non competitivo. L’obiettivo non era decretare un vincitore, ma comprendere diversità di stili e impianti in quelle che sono forse i due paesi più importanti al mondo per la produzione di vino. E volevo farlo non confrontando le eccellenze assolute, ma mettendo fianco a fianco ottimi vini di fascia media. L’operazione non era facilissima perché una comparazione ‘scientifica’ avrebbe richiesto il ricorso a vini effettivamente comparabili, e dunque prodotti almeno a partire da uve dello stesso vitigno.Questo avrebbe ovviamente messo in difficoltà i vini italiani. Ho allora optato per un approccio ‘sentimentale’ ovvero per la selezione…
20 luglio 2022: I mille volti dello Chenin Blanc
Lo chenin blanc è un vitigno poliedrico e affascinante. In Europa è coltivato quasi esclusivamente nella zona centrale della Loira, in Francia, dove costituisce il vitigno a bacca bianca più importante, con circa 10.000 ettari vitati. È uno dei rari vitigni al mondo la cui gamma espressiva è completa: si presta facilmente alla spumantizzazione, alla vinificazione secca, ma si trovano molto spesso varianti amabile, dolce, passito. Un vino dunque estremamente poliedrico e al tempo stesso caratterizzato da tratti olfattivo-gustativi unici, come gli inconfondibili sentori di mela cotogna. L’elevata concentrazione in zuccheri naturali e un grado di acidità secondo solo a…
29 giugno 2022: omaggio a Chablis
Con una superficie vitata di quasi 5.000 ettari, Chablis è una delle quattro macro zone viti-vinicole della Borgogna.La sua particolarità principale è legata al suolo. Chablis, infatti, non appartiene alla faglia geologica del resto della Borgogna ma costituisce l’ultimo baluardo dell’antico bacino di Parigi, nato dal deflusso dell’oceano atlantico. Qui i suoli sono in prevalenza di tipo Kimmeridgiano, caratterizzati da una concentrazione elevatissima di minerali.Il Kimmeridgiano costituisce una faglia continua che parte dalla Côte de Bar, propaggine meridionale della Champagne, e arriva fino a Sancerre in Loira, passando appunto per l’Auxerrois, dove si trova Chablis.L’altra, ovvia particolarità, è data dal…
Champagne in rosa
Una degustazione di champagne rosé presso la Torre Wines a Brisighella
11 Giugno 2022. La Borgogna comune per comune: Meursault
Luogo mitico della viti-vinicultura di Borgogna, dove si producono alcuni tra i migliori chardonnay del mondo. Noto per il suo stile ampio, negli ultimi decenni ha visto affermarsi produttori più attenti all’eleganza e alla finezza.La degustazione è stata l’occasione per esplorare i diversi stili e di alcune delle migliori parcelle e dei migliori viticultori. Il Poggerino, Millesimo 2013. Iniziamo con una bolla a dir poco inusuale. 100% sangiovese, da vigne a Radda in Chianti, affinato 8 anni sui lieviti.Il colore è buccia di cipolla dorato, i profumi sono subito spiazzanti. Alla cieca disorienta tutti: ci sono note di petali di…
25 maggio 2022: Champagne con intruso
Ieri sera, con un manipolo di amici sommelier, enologi e produttori dell’Oltrepò Pavese e grazie all’organizzazione dell’amico Simone Verdi, abbiamo organizzato una bella comparativa di alcuni piccoli produttori delle diverse aree della Champagne. La degustazione si è tenuta presso la cantina Bertè & Cordini a Broni.Organizzata in tre batterie, la degustazione ha permesso di fare il punto sulle differenze legate al terroir, ai vitigni, e agli stili. Come in ogni comparativa di buon livello, non ci sono stati né vincitori né vinti, ma grandi e piccole differenze che hanno permesso poi a ciascuno di ritrovare ciò che più preferiva. Le…
28 maggio 2022: Verticale Riesling Alsazia 1999-2015
La degustazione ha permesso di osservare l’evoluzione nel tempo di questo straordinario vitigno, che opera come un sensibilissimo sensore geologico-climatico. Al cuore della degustazione c’erano i Grand Cru di due produttori, Eric Rominger e Domaine Moritz, affiancati da alcune altre bottiglie. Organizzati in batterie di due bottiglie, di solito della stessa annata, per poter distinguere in modo più preciso l’effetto ‘terroir’ dall’effetto produttore, tenendo fissa la variabile climatica. Non ci siamo sempre riusciti, complice anche una rottura di alcune bottiglie che ci ha obbligato ad un cambio in corner di line-up. Ma ci siamo divertiti, eccome! 11 bottiglie per 8…
23 aprile 2022. Rinaldi contro tutti
Una degustazione epica, che si apre con lo champagne di una giovanissima maison, seguito da tre Langhe nebbiolo di ‘esordienti’ o quasi: il Nebiulin 2019 di Le More Bianche, il Langhe Nebbiolo 2019 di Stefano Occhetti, e il Langhe Nebbiolo 2019 di Paolo Giordano. Tre vini tra loro molto diversi, ma che servono a stabilire la linea di galleggiamento rispetto alla quale avrà luogo la degustazione vera e propria. ECP Alain Edouard Blanc de Blanc Extra Brut, solo da uve annata 2018. Citrico e fresco al naso, molto gessoso nell’attacco in bocca. All’inizio molto chiuso, si distende subito nel bicchiere con…