Edoardo Sobrino

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Edoardo Sobrino è un imprenditore edile ritornato alla tradizione familiare della viticultura. Possiede un patrimonio familiare di circa nove ettari tra i comuni di Verduno e Diano d’Alba, che coltiva come un giardino. La cura maniacale per le piante, le rese basse e un lavoro preciso ma poco interventista in cantina sono alla base di vini fortemente territoriali. Le vigne sono coltivate in regime biologico non certificato. In cantina non si usano lieviti selezionati e i vini non sono né filtrati né chiarificati. Sola tecnologia utilizzata è quella per il controllo della temperatura durante le fermentazioni. Le fermentazioni avvengono in contenitori di acciaio e gli affinamenti in botti di rovere di media capacità.

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